Sur dix aliments que nous consommons, sept dépendent des abeilles : c'est dire l'importance de ces petits pollinisateurs rayés pour l'humanité. Pourtant, on note un taux de mortalité massif chez les abeilles dans notre pays, alors qu’il y a tellement de choses qu’on peut faire pour les aider. C'est pourquoi Gilles De Backer, fondateur d'Utopia events et amoureux de la nature, a lancé il y a cinq ans "Dinner With The Queen" : une expérience culinaire qui rend hommage à la reine des abeilles tout en sensibilisant le public à la problématique climatique.

La formule à succès des éditions précédentes reste en grande partie inchangée : un dîner féérique parmi les vignes et les arbres fruitiers, mettant à l’honneur la conscience écologique et les partenariats locaux. Cette année, plusieurs jeunes noms prometteurs viennent s’ajouter à l’affiche : aux fourneaux, le chef-coq Michiel van Colenberghe, qui a gagné ses galons dans l’ancien restaurant étoilé ‘t Huis van Lede et ensuite De Traagheid à Tielt. Il est secondé par Lode Claus — représentant de la quatrième génération du célèbre producteur d’herbes aromatiques Kruiden Claus. Le duo n’en est pas à sa première collaboration : ils ont déjà écrit ensemble le livre ‘Kruiden Kweken Koken’ sur la culture et la cuisine des herbes aromatiques. Pour Dinner With The Queen, ils transposent leur passion partagée pour les herbes aromatiques dans un menu cinq services qui gâte tous les sens.

En accompagnement, Lode propose des mocktails à base d’herbes aromatiques et une tisane artisanale. Ceux qui préfèrent les boissons alcoolisées pourront déguster, en plus des vins inclus, une Cuvée Fourchette fraîche — la bière spéciale brassée par la brasserie Van Steenberge en exclusivité pour Dinner With The Queen. 

Un festin qui fait la différence

Si vous souhaitez participer à l'événement, vous êtes attendus cette année encore à Purfruit : un jardin de cueillette biologique niché dans la nature verdoyante de la région de la Lys. Après un apéritif sous le vieux chêne, l'agriculteur et l'apiculteur locaux vous font partager leur histoire : au cours d'une courte promenade le long des arbres fruitiers et des arbustes à baies, vous en apprendrez plus sur l'abeille domestique, mais aussi sur les ingrédients que vous retrouverez plus tard dans votre assiette. La visite s’achève sous une agréable tente en toile, où Lode et Michiel vous proposent une plongée dans l’univers des herbes aromatiques. 

Leur initiative offre “une bouffée d’oxygène pour l’esprit et pour la terre” et propose plus qu’une simple sensibilisation : les visiteurs repartent plus riches de connaissances mais ils peuvent aussi participer à la reforestation au Brésil. En collaboration avec Retopia, un projet porté, entre autres, par l'artiste Arne Quinze, Dinner With The Queen plante pour chaque visiteur 1m² de forêt dans la Forêt atlantique. Le projet a pour ambition de reconnecter les zones éparses de cette forêt tropicale fortement exploitée. 

Inscription

Dinner with the Queen se déroule du 30 juin au 30 juillet. Les billets sont vendus au prix de 169 € par personne (inclus : menu cinq services et boissons à volonté) et sont à commander via www.dinnerwiththequeen.be. 

En juin, août et septembre, le jardin de cueillette est uniquement ouvert sur demande, pour les entreprises et les fêtes privées. Pour réserver, contactez

productie@dinnerwiththequeen.be.