Le top 3 des traiteurs événementiels reste inchangé par rapport à l’année dernière. J&M Catering reste le leader incontesté, avec dans son sillage Gourmet Invent et Cœur Catering. Very Food démontre que sa troisième place de l’année dernière n’était pas un coup de chance et demeure dans le trio de tête.

Mais que vous vous trouviez tout en haut ou tout en bas du classement des traiteurs, rappelons que 2020 a été une année difficile pour tout le monde. En mars, tous les projets ou presque ont disparu un à un du carnet de commande et les traiteurs ont été contraints de passer en mode survie. Dans un premier temps, en expérimentant avec les formules à emporter. Ensuite, certains ont choisi d'ouvrir un restaurant pop-up. Depuis lors, beaucoup ont partiellement repris leurs activités, même si les contrats sont plutôt modestes. Les gros événements avec des centaines ou des milliers de couverts ne sont pas encore pour tout de suite. Pourtant, nos traiteurs événementiels mettent tout en œuvre pour travailler dans des conditions de sécurité et d’hygiène impeccables.

“Notre succès n’est que le reflet de notre dernière prestation”

Le numéro 1 de notre liste est tout sauf une surprise. J&M poursuit son impressionnante série de succès. “C’est la huitième année consécutive que nous arrivons en tête de ce classement, c’est une grande fierté pour nous d’y figurer aux côtés d’autant de collègues que nous apprécions”, raconte Jan Jacobs. “C’est un véritable honneur pour tous les membres de J&M et nous attendons chaque fois avec impatience le nouveau classement. Notre succès n’est que le reflet de notre dernière prestation, l'important est de rester constant dans la qualité que nous offrons aux clients. Notre mission est de permettre à nos clients d’accorder toute leur attention à leurs invités pendant leur événement. Notre ambition est aussi de créer pour chaque convive une expérience unique, aussi agréable à l'œil qu’au palais. Chaque événement doit être un souvenir mémorable pour notre client et ses invités et nous espérons que cette vision des choses nous permettra de demeurer au classement encore longtemps.”

Investissement pour le secteur

Mais même le numéro 1 de longue date n’échappe pas à la dure réalité de cette maudite année 2020. “La crise a également durement touché J&M, bien sûr, mais nous y avons fait face tant bien que mal. Depuis quelques mois, nous avons développé toute une série d'initiatives, principalement dans le segment B2C (via nos propres restaurants et pop-ups). Nous avons aussi recherché activement de nouveaux débouchés et nous avons plusieurs projets prometteurs en préparation. D’autre part, J&M a joué un rôle actif dans le développement du CERM et nous continuons à nous impliquer aux côtés d’autres collègues pour tenter d’obtenir rapidement plus de clarté de perspectives. Les perspectives pour les mois à venir sont encore assez limitées, mais nous pensons que nos efforts vont aider à une reprise progressive des activités.”

Le moteur de Cœur Catering continue à tourner

Cœur Catering aussi maintient sa position, juste derrière le leader. Sebastiaan Tips : “Nous sommes fiers des résultats obtenus depuis quelques années, que nous devons aux efforts conjoints de toute l’équipe en cuisine, en salle, à la logistique et à l’administration. Un moteur bien huilé dont chaque rouage renforce les autres. La crise l’a pas mal secoué et nous avons perdu quelques rouages importants. Mais malgré les hoquets, il continue à tourner. Et quand il le faut, nous sommes prêts à nous retrousser les manches et à pousser. Comme lorsque nous avons transformé notre espace événementiel Red Loft en restaurant temporaire. Par ailleurs, notre autre salle événementielle Rooftop Gaston va accueillir une édition particulièrement longue de son célèbre restaurant. Et en plein cœur de la crise, nous avons lancé une nouvelle initiative brunch et petit-déjeuner : le STAMcafé. Tout cela nous permet de maintenir au travail une grosse partie de notre équipe, normalement affectée au catering. Et dès que nous aurons le feu vert, nous relancerons tout ce talent à plein régime. C’est quelque chose que nous attendons avec impatience.”

Very Food rempile

Very Food est une référence qui monte depuis quelques années. Ce qui lui a valu l’année dernière une éclatante troisième place, réitérée cette année. “Nous sommes ravis de cette troisième place”, réagit Niki Claes. “Cela nous conforte dans l’idée que nous sommes sur la bonne voie. 2020 devait être une année record pour nous. Mais en l’espace de quelques semaines, notre agenda s’est totalement vidé. Nous avons mis à profit cette période pour rénover la cuisine, mettre au point un concept à emporter et même apporter notre aide au supermarché local. Aujourd'hui, les affaires redémarrent doucement, avec de petits projets. Mais nous avons hâte de reprendre à plein régime. Tous nos concepts sont corona-proof et nous sommes prêts à démontrer que nous méritons cette troisième place.”

À propos des études de marché 2019-2020 d’Experience Magazine

Experience Magazine réalise ses études de marché annuelles de l’événementiel B2B en continu, lors d'interviews personnelles. Les réponses anonymes et spontanées de ces interlocuteurs permettent à la rédaction d'établir différents classements des partenaires ‘préférés’ de salariés d'agences d'événements et d'entreprises (corporate event managers) de toutes tailles, établies dans l’ensemble du pays.

La présente étude a été réalisée de mars 2019 à janvier 2020 auprès de 211 professionnels (146 membres d'agences d'événements et 65 corporate event managers). Pour chacun des 7 segments de l’événementiel B2B, il leur a été demandé de répondre à une question simple : « Lorsque vous devez organiser un événement pour votre entreprise, quels sont les partenaires que vous contacteriez pour gérer l’organisation/la restauration/l’audiovisuel/… ? (3 réponses maximum) ». Chacune des entreprises spontanément citées dans chaque segment s’est ensuite vue attribuer une note variant de 1 (3e société citée) à 3 points (1e société citée).