Dans un monde où le changement est omniprésent, un dîner ou un concept Horeca classique ne suffit plus pour retenir l’attention du consommateur. “C’est pourquoi nous changeons totalement de cap”, explique avec enthousiasme l’initiateur du projet, Bart Claes. “Refaire sans cesse la même chose ne marche plus depuis longtemps. Avec ma fille Tiene, nous pensons que les expériences authentiques et informelles représentent l’avenir. Après le succès retentissant de l’année dernière, nous avons amélioré et considérablement étendu le concept de notre Vijverkafee”.

De la cabane restaurant aux gaufres salées

Cette année, le parc idyllique avec étang, chaises-longues, agréables zones ombragées et concepts food & drink originaux accueille plusieurs nouveautés. Le restaurant dans les arbres ‘Moules & Poules’ par exemple, accueille tous les soirs un nombre limité de convives avec des moules et du poulet sous la forme la plus raffinée. Le food trailer ‘Just Waffles’ permet de découvrir les saveurs les plus étonnantes dans un sandwich de gaufres salées, une tendance qui nous arrive tout droit de New-York. En entrant, vous passez le long d’un boulevard vert où divers artisans, artistes et musiciens de rue déplacent leur atelier pendant deux mois dans le cadre du Vijverkafee.

“Nous jouons aussi pleinement la carte écologique”, ajoute Bart Claes. “Pour nos structures, nous avons utilisé un maximum de matériaux organiques et naturels”.

Et chaque vendredi propose un thème spécifique : Lindy Hop (une des années ’30 qui revient au goût du jour), divers groupes, musiciens et DJ locaux, saint-Valentin estivale, soirées jazz et blues. Afin d’ajouter encore un peu de profondeur au volet musical, un groupe de bénévoles s’est formé spontanément et a tenu régulièrement des réunions de concertation”.

Retour aux sources et motivation économique

En plus du Vijverkafee, Bart Claes dirige également ‘t Driessent, de Barrier et l’entreprise de catering Gustus. Pourquoi cette initiative supplémentaire, pourrait-on se demander. “Je suis un fervent partisan du ‘retour aux sources’ : les gens privilégient une ambiance détendue où profiter d’une gastronomie savoureuse en bonne compagnie. Ce qui est difficile à créer dans un cadre formel et guindé. D’autre part, en tant qu’entrepreneur, je recherche toujours de nouvelles manières de boucler le volet financier. Auparavant, en été, notre parc de deux hectares était principalement réservé les week-ends pour toutes sortes de festivités mais pendant la semaine, il reste évidemment des frais fixes, comme l’entretien, l’électricité, l’eau…. Avec le Vijverkafee, le parc est également ouvert au public en semaine, ce qui nous donne du potentiel de travail supplémentaire. Mais je ne me fais pas d’illusions… cela risque d’être compliqué de tout mener de front cet été”, conclut Bart Claes avec le sourire.

À propos du Vijverkafee

Du lundi 3 juillet au vendredi 1^er septembre, vous pouvez visiter le Vijverkafee tous les jours de la semaine du 16h à minuit. L’entrée est gratuite. Il y une zone prévue pour les enfants, où ils pourront s’amuser. Retrouvez le programme complet ici.

Plus d’infos

Bart Claes - Organisateur du Vijverkafee
GSM: 0475 60 16 47

E-mail: info@hetvijverhuis.be

www.hetvijverhuis.be