La Tournée Minérale arrive, ce qui veut dire un mois sans alcool pour de nombreuses personnes. “C’est aussi une tendance suivie par les entreprises et les organisations, où l’on est de plus en plus attentif à la santé”, constate Peter Grunewald. “De plus, celles-ci observent de plus en plus une politique de sécurité stricte, interdisant les boissons alcoolisées dans l’enceinte de l’entreprise.”

Demande importante de mocktails

Grunewald.bar a décidé de jouer pleinement cette carte. “Il est arrivé que des personnes quittent un drink ou une réception parce qu’elles n’avaient plus envie de boire d’alcool et qu’un soda ou un jus de fruit ne les tentaient pas. J’ai donc commencé à proposer des mocktails originaux. Le phénomène s’est largement amplifié ces dix dernières années, faisant grimper la demande d’alternatives sans alcool.”

Belle présentation

L’offre sans alcool de Grunewald.bar s’articule autour de trois mocktails de base. “J’essaie souvent de donner une touche originale aux classiques. Nous avons par exemple un mojito que nous aromatisons avec des extraits de plantes et de la limonade au gingembre. Nous avons aussi une variante de tonic pour laquelle je fabrique mon propre sirop à base de romarin, de citron vert, de gingembre et de thym, qui apporte un peu de douceur. Pour terminer, j'ai une variante à base de framboise, de fleur de sureau, de jus de canneberge et de jus de citron vert. Ces trois mocktails principaux peuvent être modulés et adaptés en fonction des souhaits du client. Bien sûr, la présentation compte aussi énormément. Nous servons toujours nos mockails dans de beaux verres. Ainsi, ils séduisent déjà avant même la première gorgée.” 

Prise de conscience

Les concepts sans alcool de Grunewald.bar marchent très fort. “Pour vous donner une idée : sur les quatre réceptions de nouvel an que nous avons faites la semaine dernière, trois étaient entièrement sans alcool. Et on remarque que malgré la formule sans alcool, il y a autant de participants. Et ils ne s’en plaignent d’ailleurs pas du tout. La prise de conscience est vraiment énorme. De plus, l'ambiance est souvent plus agréable lors de ces réceptions servant des mocktails. De manière globale, mes mocktails bénéficient de plus de considération que mes cocktails avec alcool. Les gens se montrent intéressés et curieux, se demandant comment on peut préparer quelque chose d’aussi bon sans alcool”, conclut Peter Grunewald.

Contact: peter@grunewald.bar