L’histoire de Christ Schepens dans l’univers du catering a débuté par l’organisation de garden partys et barbecues en activité complémentaire. “J’ai commencé avec une première cuisine dans mon garage mais au fur et à mesure des demandes, ce n’était plus tenable”, explique Christ Schepens. “J’ai donc monté mon entreprise en 2006, j’ai engagé deux personnes et j’ai loué un bâtiment à Lochristi-Dorp, qui est rapidement devenu trop petit. En 2011, nous avons fait construire un bâtiment au même endroit. Nous avons aussi loué un entrepôt pour le gros matériel”.

Plus de capacité

Mais les événements ont continué à s’enchaîner, toujours plus grands, occasionnant des problèmes d’ordre pratique. “Nous n’avions qu’une seule allée alors que nous avions parfois quatre camions qui devaient partir simultanément. Lorsque l’opportunité s’est présentée d’acheter cette ancienne caserne, nous n’avons pas hésité. Nous avons tout centralisé ici. Nous pouvons gérer huit camions en même temps et le gain de place fait que notre entrepôt est plus clair et mieux organisé. La capacité de la cuisine a doublé et nous avons installé une cabine à haute tension pour pouvoir passer à la cuisson électrique. Nous avons aussi investi dans une chambre froide à refroidissement rapide, ce qui nous a permis de tripler notre capacité frigorifique. Cette extension nous donne la marge nécessaire pour continuer à progresser”.

Espace démo

La cuisine et la logistique ne sont pas les seuls aspects qui ont été améliorés. Les bureaux de Destelbergen sont eux aussi beaucoup plus vastes. “C’est un changement bienvenu, étant donné l’ampleur du travail de suivi. En tant que traitement conceptuel, nous discutons toujours avec le client pour que la fête corresponde à ses attentes. Il est donc important de pouvoir recevoir les clients correctement et avec tout le confort nécessaire. Nous avons aussi prévu un espace démo, où les clients peuvent se faire une première idée de ce à quoi va ressembler leur fête. Nous y réalisons une fois par mois ‘De Proef’, où les clients (futurs mariés, jubilaires, chefs d’entreprise…) peuvent faire connaissance avec plusieurs concepts festifs dans un véritable décor de fête. C’est une excellente opportunité d’essayer de nouveaux plats”.

Espace ouvert, équipe soudée

De Feestarchitect a 29 collaborateurs et une centaine d’extras fixes. L’équipe va être plus soudée que jamais. “On sent que ce nouveau lieu booste le personnel. C’est un bâtiment très ouvert, où les différents départements – vente, cuisine, salle, logistique, administration – se voient plus souvent en action et ont davantage de contacts. C’est important à mes yeux, c’est comme ça que se forme une équipe soudée. Nous offrons une expérience et pour y parvenir, il faut avoir une équipe qui a confiance en ses différents membres”, conclut Christ Schepens.

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